valnød

(Juglans regia; eng. walnut, fr. noyer commun, ty. Walnuss) hjemmehørende i Sydeuropa, men dyrkes også i Danmark. Umodne valnødder kan syltes i eddike, og de indgår i retter fra lande som Mexico. De modne nødder bruges i og til dessert, i kager, salater, i vegetarretter samt i konfekture. Tørrede valnødder er i handelen hele i skallen, som kerner, hakkede samt malede. Valnøddeolie er i de senere år blevet populær til salater og marinader. Sort el. am. valnød (Juglans nigra) har tyk, mørk skal, er større og stærkere smagende end europæisk valnød, bruges især i ice cream. Hvid valnød (Juglans cinera) er meget fin i smagen og anvendes især i konfekture.