tykkam

tidl. kamstykket, den del af oksens ryg, som er nærmest hovedet, adskilt fra dette af halsen og udskæringen mellemkam. Tykkam anvendes til gammeldags gennemstegt oksesteg, afbenet til braisering, kogning og, udskåret, i gryderetter. Mellemskært og hals bruges til småkød og fars. Se også kødudskæringer.