strandsnegle

(Littorinidae) slægt af små (op til 3,5 cm) alm. forekommende havsnegle med sorte, gråbrune el. mørkegrønlige huse, der udvendig føles lidt ru. De har været indsamlet og spist siden stenalderen, som det fremgår af køkkenmøddingerne. De kan udtages af deres hus med en nål el. torn og spises, som de er, el. koges få minutter i en lage af saltvand med en smule løg, selleri og chili.

I Belgien og Frankrig serveres de ofte som amuse bouche i eget hus med en nipsenål til at tage kødet ud med, el. anvendes som karakteriserende bestanddel i beurre blanc til fisk. De er også velegnede som fyld i fiskesuppe. Se fx bouillabaisse.