solæg

(fra ty. Soleier; af ty. Sole ›saltlage‹, altså ›saltlageæg‹). Hønseæg koges i 20 minutter med løgskaller og peberkorn og lægges i en stærk dækkende saltlage, der kan konservere dem i en uge uden køl. Før spisningen pilles ægget og skæres igennem på den lange led, blommen tages op, og eddike, olie og sennep hældes i hullet. Blommen lægges på plads med rundingen opad. Ægget indtages i én mundfuld som mellemmåltid s.m. øl el. snaps.