ringriderpølser

sønderjysk udg. af grobe Bratwurst. Det er en hvid stegepølse med svinekød og flæsk, evt. svinekød og oksekød, i forholdet 4:1, tilsat krydderier og vand. Hver slagtermester har sin krydderiblanding med allehånde, muskatblomme og peber som vigtige smagsgivere. Den må ikke indeholde mel el. andet fyldstof, og skindet skal være sprødt efter grillstegning. Pølsen blev lanceret i Sønderborg i 1929 af slagtermester Ludwig Marburger. Også andre slagtere begyndte at producere den, mens den ikke findes nord for Kongeåen.