(fr. måske fra remoudre ›piske‹ el. ›ælte‹) en mayonnaise tilsat hakkede krydderurter o.l., fx estragon, kapers, kørvel, purløg, sennep, sure agurker, ansjosessens. Anvendes til fisk, fjerkræ, lyst kød og hors d’œuvre. Da. remoulade er mayonnaise tilsat hakket pickles.