pochouse
en kraftig fiskesuppe el. ragout (matelote) fra den fr. provins Bresse, kogt med hvidvin el. cider, fremstillet af ferskvandsfisk (aborre, suder, karpe, malle, gedde, ørred, karusse, ål el. knude) fra floderne Rhône, Saône og Doubs; ikke ulig bouillabaisse, men tilsat stegte flæsketerninger og champigon. (Et gl. broderskab, der har til formål at vogte rettens autenticitet, bekæmper anvendelsen af flæsketerninger).