parfait
(fr. ›perfekt‹) iscreme fremstillet med flødeskum af frisk fløde. Opr. en flødeis med kaffesmag. I dag laves parfait på basis af en kogt flødecreme med æggeblommer, en smagsat sukkerlage med æggeblommer el. en frugtpuré men altid blandet med flødeskum. I det angelsaksiske område er en parfait desuden en dessert lavet med flødeskum.