liptauer

(slovakisk Smirkas, ungarsk körösätt, ital. spuma de formaggio all’ungherese) centraleuropæisk osteprodukt opkaldt efter det ty. navn Liptau for den slovakiske provins Liptov. Liptauer laves af ko- og gedemælksosten brindsa, som blandes med smør og krydres med løg, hvidløg, diverse krydderurter, paprika, sennep, saltede ansjoser, capers m.m. Liptauer smøres på brød el. spises som dip.