kolesterol

cholesterol, et lipid, men ikke et fedtstof, som findes overalt i den dyriske organisme, enten frit el. som fedtsyreestre. Det udskilles langsomt fra organismen. Kolesterol er i organismen udgangsmateriale for kønshormoner, D-vitamin og galdesyrer. Det aflejres i karvæggene ved arteriosklerose og udgør hovedbestanddelen af galdesten. Ud over den kolesterol, som organismen selv danner, indtages stoffet med animalsk føde; særligt indvolde og æg har forholdsvis højt indhold. Se også ernæring.