kokotte

(fra fr. cocotte) et tykvægget, ovnfast kogekar med tætsluttende låg, som anvendes til braisering og kokottestegning (se madlavning). En kokotte har i reglen to hanke, den kan være rund el. oval, af portionsstørrelse el. større, af støbealuminium, sort el. emaljeret jern, lertøj el. stengods, sjældent af belagt kobber. En stegegryde er en kokotte uden låg. En lille kokotte hedder på fr. cassolette. Se også kasserolle og køkkenredskaber.