kam
kødudskæring, især fra får, kalv og svin, den midterste del af ryggen; kamstykke hos får mellem hals og nyrestykke. Hos kalv ligger kamstykket mellem halskam og nyrestykke, mens svinekam skæres fra nakkekam til mørbradklods. Kamstykkerne anvendes til stege el. udskæres til koteletter, svinekam tillige sprængt og sprængt/røget til hamburgerryg. Se også kødudskæringer.