kåldolmer

sv. udformning af de mellemøstlige og levantiske dolma, som kan være både fyldte grønsager og fars omsvøbt med vinblade. Karl 12. har under sit tyrk. fangenskab stiftet bekendtskab med dolma. If. en anekdotisk forklaring er kåldolmer blevet en del af sv. madkultur, fordi en stor delegation af kongens tyrk. kreditorer opholdt sig i Stockholm i årevis. Indtil sidst i 1700-t. tilberedtes dolmerne i deres mere opr. form, svøbt i vinblade, og serveret med cavgolemono sauce, senere i den nuværende mere folkelige udgave med kålblade og fars af svinekød. Retten kan med fordel laves med hakket lammekød.