halim

en grød el. suppe på hvedegryn og lam. Nogle steder erstatter byg hvede, andre steder erstatter hønsekød lam. Retten stammer antagelig fra Kurdistan og Iran (Persien). Den har ry som Profetens yndlingsret efter muslimernes erobring af Persien. I overensstemmelse med persisk tradition med sødt i kødretter drysses halim med sukker og kanel i Nordirak, hvor retten er den foretrukne morgenmad. I Syrien og Libanon krydres med blandinger af spidskommen, nellike og kanel. Inderne og afghanerne koger halim med spansk peber. Retten har også plads hos de kristne. I Libanon tilberedes den i store gryder og uddeles som almisse til de fattige ved gudstjenesterne. Ved spisningen tilsættes spiseolie el. smør. [JFA]