gravad laks

en opr. sv. måde at konservere laks på, der nu til dags foretages i modificeret udgave (gravning af fisk) for at give fiskekødet en særlig smag og konsistens. For at dræbe evt. parasitter i fiskekødet (anisakis) skal laks (og sild, makrel og brisling), der graves, have været frosset til en temperatur på mindst -20 °C i mindst 24 timer.