glasere

betegner flere handlinger. 1. at overtrække en ret med et tyndt, glasagtigt lag fx af smør, sukker evt. krydderier opvarmet under grill el. i meget varm ovn. 2. at overtrække kager el. frugt med kogt, delvis karamelliseret sukker, evt. tilsat glucose for at forhindre krystallisering.