femkrydderi

1. Bengalsk krydderiblanding panch phoron bestående af fenugrec (bukkehornsfrø), sennepsfrø, fennikelfrø, kryddernelliker og spidskommen. Frøene ristes normalt lige før brugen i ghee el. olie. Bruges til at krydre grønsager og sommetider fisk, men aldrig til kød. 2. Kin. krydderiblanding, der enten kan bestå af sichuanpeber, stjerneanis, casiakanel, kryddernelliker og fennikel el. af stjerneanis, anisfrø, casiakanel, tørret ingefær og kryddernelliker. Aromaen domineres altid af stjerneanissen. Indgår i en række kantonesiske andeopskrifter og en række kødopskrifter med soja.