entrée

(fr. ›begyndelse‹, ›indgang‹) betegner nu til dags måltidets første ret, som kan være hors d’œuvre, suppe el. en fyldigere ting fx fisk. I den tidl. måltidsorden var entrée den el. de retter, der kom før stegen (le rôt), svarende til tredje servering. I USA betegner entrée hovedretten.