enoki

fløjlsfod (Flammulina velutipes) lang tynd, hvidlig svamp, som kan spises rå i salater og sandwich. Stammer fra Japan, hvor den har været dyrket i mere end 300 år. Ny hos os, men dyrkes nu kommercielt. Anvendes i mange asiatiske retter, god i wok, men bliver sej ved for lang tids opvarmning.