dolma

(af tyrk. dolmalar el. dolmak ›at fylde‹, flt.: dolmades) oftest farserede vin- el. kålblade, fyldt med fx ris, krydderurter, evt. hakket lammekød og rosiner, dampet og spist varme el. kolde som hors d’œuvre (mezze). Udbredt spise i det østlige middelhavsområde.