(1812-70) russ. og toscansk fyrste, lærd og mæcen. Demidov var en tid gift med Mathilde Bonaparte, niece til Napoleon, og har givet navn til en kompliceret og kostbar ret af indbagt poulard. Blinis Demidoff, omtalt i »Babettes Gæstebud«, er Karen Blixens påhit.