cuisine

(fr. ›køkken‹) betegner dels det lokale, hvori mad tilberedes, dels om bestemte dele af den samlede kogekunst, fx cuisine bourgeoise, cuisine bonne femme, cuisine grand mère (alle tre om traditionel borgerlig mad), cuisine italienne (›italiensk køkken‹), cuisine maigre (›magert el. sparsomt køkken‹), cuisine minceur (›slankemad‹), haute cuisine (›finere madlavning‹), nouvelle cuisine (›nye køkken‹ også betegnet ›sæson- el. torvekøkken‹).