(fr. af couler, ›at rinde‹, fra lat. colare ›at sigte‹) tynd puré el. sigtet sauce. Coulis fremstillet af kød var et af grundelementerne i 1700-t.s haute cuisine. I dag forekommer coulis af grønsager, og først og fremmest af frugt. Anvendes som garniture, som sauce el. bestanddel heraf.