Constantin, fru

pseudonym for Mathilde Muus (1852-1935), da. madskribent. Skrev om kogekunst fra 1890'erne først i Nationaltidende siden i dagbladet København. Udgav en række kogebøger og håndbøger i husførelse, hovedværket er Fru Constantins Husholdnings- og Kogebog, 1902 (10. opl 1927). Repræsenterer københavnsk, borgerligt køkken.

Litt.: Else-Marie Boyhus: I lære som kokkepige, 2000. Dansk kvindebiografisk leksikon, 2001.