citronsyre

en organisk syre, forekommer i mange sure frugter, specielt citrusfrugter, i citron og lime op til 5%. Det er et krystallinsk, hvidt stof, der bruges som smagskorrigens bl.a. i limonader og sodavand. I Mellemøsten sælges det under sit tyrkiske navn limon tuzu. Kan udvindes af citroner, men er normalt syntetisk fremstillet ud fra sukker.