chow mein

kin. wokret bestående af kød el. fisk, grønsager heriblandt bønnespirer, hvidløg og opr. dybstegte nudler. Ofte er nudlerne dog i dag blot stegt med i wokken. Retten er et produkt af det kin.-am. køkken, og navnet optræder første gang på tryk 1903. Rettens oprindelse er formodentlig den opr. kin. ret chao mian, hvor nudlerne dog ikke er stegt sprøde.