chermoula

marinade, der anvendes i Maghrebområdet til krydring af fisk og skaldyr, men som også kan bruges til kød. Sammensætningen kan variere, den kan bestå af olie, citronsaft, hvidløg, spidskommen, salt, løg, koriander, knust chili, knust sort peber og evt. safran. Koriander og hvidløg indgår som regel altid.