cheddar

eng. traditionel, fast komælksost, som opr. blev lavet i landsbyen Cheddar i Somerset. Den er den mest populære eng. ost, og den er blevet kopieret verden over i mange kvaliteter. Ved cheddaring, som giver osten dens særlige karakter, opvarmes og findeles ostemassen efter løbning og æltes derefter med salt. Se osteløbe og ost.