charcuteri

(af fr. chair ›kød‹ og cuit ›kogt‹) opr. kunne et fr. charcuteri kun handle med kogt svinekød el. produkter deraf, fx postejer og pølser, der kunne være sprængte, evt. også røgede og krydrede. Verbet  charcuter betyder ›at skære for‹, charcutier og charcutière er en viktualiehandler el. viktualiehandlerske, og produits de la charcutière betegner tilberedte fedevarer. I dag forhandler et charcuteri meget andet, fx ost, salater og andre fødevarer på glas og dåse.