cassis

(fr. cassis ›solbær‹) fr. mørk bordeauxrød likør lavet ved at udbløde solbær i alkohol og derefter tilsætte sukker. Likøren, der smager kraftigt af solbær, findes i procenter fra 14 til 25. Cassis er en specialitet fra Dijon og Côte d’Or-området. Den anvendes til madlavning og er især kendt fra drikken Kir, som består af en spiseskefuld cassis i et glas tør hvidvin fra Bourgogne, traditionelt en Aligoté.