Cardenau, Francis
(f. 1957, Lourdes) fr.-da. kok, udlært 1975 restaurant ›Relais la Folie‹, Beauvais. Videreuddannelse og arbejde ved trestjernede etablissementer i Frankrig, 1983 souschef restaurant ›Copenhague‹, Paris, 1989 køkkenchef ›Søllerød Kro‹ (tildelt en stjerne i Guide Michelin), 1993 ›Hotel Store Kro‹, Fredensborg, 1995-2000 køkkenchef på restaurant ›Kommandanten‹ (tildelt to stjerner i Guide Michelin). Derefter køkkenchef og medejer restaurant ›Le Sommelier‹ og fra 2005 restaurant ›Umami‹, begge Kbh. Tildelt Champagneprisen 2007 (uddeles af Smag & Behag og Det Danske Gastronomiske Akademi).