calcium

grundstof nødvendigt for opbygningen af knoglerne, der fortrinsvis består af calciumforbindelser. En af de vigtigste kilder til calcium i ernæringen er mælk og mælkeprodukter.

Planter som rabarber, syre og spinat indeholder oxalsyre, der danner et uopløseligt salt med calcium, så fødens calciumindhold ikke kan optages. Man sætter derfor sommetider ›non oxalic‹, der er en vandig opløsning af calciumchlorid, til maden. Det ændrer imidlertid smagen drastisk.