cacciatora, alla

(ital. ›på jægermaner‹) angiver ofte at maden er tilberedt som vildt el. som en jæger ville have gjort det – dette giver mange variationsmuligheder. Kødretter, ofte stuvninger el. hurtige ragouter med løg, vin el. eddike og tomat. Salamini alla Cacciatora er små pølser, der var nemme at have med på jagt. Pølserne har beskyttet oprindelsesbetegnelse (se beskyttede betegnelser) og må kun produceres i dele af Midt- og Norditalien.