bruschetta

(af ital. bruscare (dialekt) ›at riste over kul‹) ristet brød med fx hakkede tomater, hvidløg og basilikum, serveres som antipasto el. mellemmåltid. Se også crostini, betegnelserne bruges lidt i flæng men bruschetta mest fra Rom og mod syd og betegnelsen crostini i Toscana, hvor det dog er alm. at kalde crostinier med tomat for bruschette!