brochette

(fr. diminutiv af broche ›spid‹) betegner en affladet nål på hvilken mindre stykker af kød, indvolde, fisk, svampe og/el. grønsager trædes for at blive stegt på grill el. over gløder. Ordet bruges også om den ret, der tilberedes på denne måde. Anvendes som varm forret el. som hovedret typisk med tilbehør af ris og ratatouille. Fiskearten gedde hedder på fr. brochet, en kilde til forvekslinger.