borsjtj
(russ.) kålsuppe med rødbede kogt på okse-, sprængt svinekød el. fjerkræ (sprængt gås). Klassisk, østeuropæisk ret, der især ses i Rusland og Polen. En ukrainsk version serveres med smetana (se crème fraîche). Borsjtj kan også være vegetarisk, her dominerer rødbederne.