bonito

sp.-inspireret handelsbetegnelse på forskellige makrelfisk, der er mindre end tunfisk, men større end makrel. I den angelsaksisk dominerede del af verden markedsføres de ofte med navne, der kan forlede til at tro, at der er tale om tunfisk. Markedsføres ofte som saltede el. tørrede.

Bonito er først og fremmest fisk af slægten sarda, ret fede fisk med makrelagtigt, mørkt kød. Atlantisk bonito (Sarda sarda) er udbredt på begge sider af den tempererede del af Atlanterhavet, men bliver størst på den amerikanske. Det er en stimefisk, der kan blive op til 75 cm, vægt 4,5-5,5 kg. Den bliver undertiden kaldt skipjack, fordi den ligesom tropisk forekommende oceanisk bonito (Katsuwonus pelamis; jap. katsuo) springer ud af vandet under fourageringen. [SØM]