bollito misto

(ital. for ›blandet kogt (kød)‹) ofte et kalvehoved, magert oksekød, kalv, flæsk, høne og evt. pølser. De forskellige kødstykker serveres samlet med kogte grønsager, typisk kål, kartofler, løg og forskellige saucer. Typisk for Norditalien, især Piemonte og Emilia-Romagna hvor den på restaurant serveres fra særlige vogne, hvorfra man kan vælge de kødstykker og tilbehør, man vil have. Lidt som den fr. pot au feu. Ledsages traditionelt af sukkersyltet frugt mostarda di Cremona.