blue crab

(Callinectes sapidus, det gr.-lat. navn betyder ›den velsmagnede (sapidut) smukke svømmer‹; fr. crabe bleu, ty. Blaukrabbe, Blaue Schwimmkrabbe) en am. svømmekrabbe, udbredt fra Delaware Bay til Florida, med hovedforekomst i Chesapeake Bay, hvor der er registreret en årlig fangst på o. 200 mio. eksemplarer. Blue crab forekommer desuden som udplantet i det østlige Middelhav. Den markedsføres navnlig med hård skal og som kogt, men sælges også ofte frosset med blød skal (soft-shell crab) og tilberedes så i reglen som friturestegt el. grillet.