blankesten

et sjældent anvendt da. navn på Pagellus centrodontus, det eneste medlem af havbrasenfamilien (Sparidae), der af og til forekommer i da. farvande. Navnet er opfundet af zoologen Henrik Krøyer (1799-1870), der med værket Danmarks Fiske (Kbh. 1838-53) grundlagde den nyere da. videnskabelige faunistik.

Som spisefisk er den ganske god, men ringere end sin slægtning Sparus aurata, som Fødevarestyrelsen har døbt guldbrasen, men som til daglig brug af de fleste fiskehandlere kaldes ved sit fr. navn dorade.