birkesirup

fremstilles ved inddampning af birkesaft, som tappes af træerne om foråret. Saften indeholder ca. 0,5% og siruppen ca. 65% sukkerstoffer. Birkesirup, som er betydeligt dyrere end ahornsirup, produceres for det mestes vedkommende i Alaska og i mindre mængder i Canada, Rusland og Skandinavien.