benløse fugle

skiver af skært okse- el. kalvekød rullet om en strimmel (røget) spæk el. en fars og derefter braiseret. Kendes i mange lande: fr. oiseaux sans tête, ital. involtini, eng. beef- el. vealolives, flamsk vogels zonder kop, loose-vinken. En særlig da. udgave er forlorne kyllinger, hvor skiver af kalvekød er rullet omkring en blanding af persille og smør.