banan

(eng. banana, fr. banane, ty. Banane) frugt af bananplanten (Musa paradisiaca og M. nana). Spises rå, naturel el. i desserter som frugtsalat og banana split. Anvendes også stegt, grillet el. flamberet. Indgår i asiatiske køkkener tillige i hovedretter, fx nasi goreng. Importeres fra tropiske områder, plukkes umodne og eftermodner i klimarum. Før modningen er kulhydratindholdet næsten 100%, mest som stivelse. Hos nogle arter omdannes dette helt til sukker under modningen, hos andre udebliver denne omdannelse, og disse melbananer anvendes udelukkende kogte el. stegte. Se også melbanan.