bacalao al pil pil
(sp. bacalao ›torsk‹) traditionel baskisk ret lavet af klipfisk el. saltet torsk, hvidløg, olivenolie, chili og evt. persille. Olien emulgeres til en tyk sauce vha. gelatinen i fisken og evt. en opbagning. Se spansk køkken.
(sp. bacalao ›torsk‹) traditionel baskisk ret lavet af klipfisk el. saltet torsk, hvidløg, olivenolie, chili og evt. persille. Olien emulgeres til en tyk sauce vha. gelatinen i fisken og evt. en opbagning. Se spansk køkken.