avocado

(Persea americana; eng. avocado, fr. avocat, ty. Avocado) pæreformede frugter fra træ af laurbærfamilien. Stammer fra Centralamerika. Den grønne el. brunviolette skal er giftig. Det smøragtige frugtkød mørkner ved iltning, hvilket kan forhindres af citronsaft o.l. Smagen let nøddeagtig. Anvendes naturel med forskellige saucer, farseret, samt i salater, supper og saucer. Meget brugt i am. køkken. Først udbredt i Europa i løbet af 1970'erne, omfattende import bl.a. fra Israel.