Appert, Nicolas

(1749-1841) fr. kok og konditor. Opfinder af henkogningsprocessen, som han udførte i glas. Metodens gennembrud fulgte med udviklingen af metaldåser i England. Appert modtog 1810 en kejserlig præmie, men patenterede aldrig opfindelsen og døde i fattigdom. Se også henkogning.