østershat

(Pleurotus ostreatus; eng. oyster mushroom, fr. pleurote en huître, ty. Austernpilz) bladsvamp, der i vild tilstand vokser på træer. Siden 1980'erne omfattende dyrkning, der foregår på præparerede halmballer. Mildt smagende svamp med mange anvendelsesmuligheder. Stilkene, der er hårde, skal have længere tilberedningstid end bladene.