wasabi

jap. peberrod (Wasabi japonica). Flerårig urt, der hører hjemme i Japan, hvor den vokser vildt langs bjergbække med køligt og meget rent vand. Tilhører de korsblomstredes familie som kålplanterne, den kan kultiveres, og i de bedste kvaliteter betragtes den som værdifuld. Plantens fortykkede jordstængel rives til en mos og benyttes til sushi og sashimi. Ved rivningen dannes en stikkende lugt af sennepsolier som ved alm. peberrod, og mosen får en skarp og irriterende smag. Ofte anvendes et erstatningsprodukt, der fås som et fint, lysegrønt pulver, som er alm. peberrod tilsat sennepsolie og et grønt farvestof.