vandkastanje

(Eleocharis dulcis, Scirpus tuberosus; eng. water chestnut, fr. châtaigne d'eau, ty. Wasserkastanie) vandplante, en art kogleaks af halvgræsfamilien (Cyperaceae), hjemmehørende i Sydøstasien. Den underjordiske rodstoks skal er brun og minder om en kastanje; det indre er en sprød, saftig hvid knold med en egenartet, mild sødlig smag. Anvendes rå el. som grønsag især i lynstegte retter i kin. og indokin. køkken. I Danmark fås vandkastanjer som konserves og lejlighedsvis friske i specialbutikker med orientalske varer.