trou normande

(fr. ›det normanniske hul‹) udtrykket stammer fra Normandiet, som er kendt for sit fede køkken med masser af smør og æg. Le trou normande var oprindeligt et glas calvados, som blev serveret mellem to retter, når man var ved at være mæt. Man forestillede sig, at calvados, som har en alkoholprocent på ca. 40, kunne »brænde« et hul i det allerede spiste, så der kunne være plads til noget mere. I dag er calvadosen som regel erstattet af en æblesorbet med calvados. Kendere foretrækker dog stadig sorbeten og calvadosen hver for sig.